Asam Pedas Kepala Ikan. Sebetulnya, lauk seperti Asam Pedas, dimakan selepas sehari lagi sedap dan berasa. Kalau di restoran Melaka, diasingkan kuah dan ikan. Ketika hendak dihidangkan, baru diletak ikan sebab tak mahu ikan yang lembut menjadi hancur.
Assam Pedas, or literally "sour spicy," is a classic Malaysian dish.
Ask any home cooks in Malaysia-Malay, Chinese, or Indian-and you are bound to get various recipes for Assam Pedas.
Kepala ikan tu dipotong pada beberapa bahagian, diperap dengan jus limau nipis untuk beberapa ketika kemudian dibilas hingga bersih.
Lagi mencari inspirasi resep asam pedas kepala ikan yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal asam pedas kepala ikan yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Sebetulnya, lauk seperti Asam Pedas, dimakan selepas sehari lagi sedap dan berasa. Kalau di restoran Melaka, diasingkan kuah dan ikan. Ketika hendak dihidangkan, baru diletak ikan sebab tak mahu ikan yang lembut menjadi hancur.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari asam pedas kepala ikan, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan asam pedas kepala ikan enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat asam pedas kepala ikan yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Asam Pedas Kepala Ikan menggunakan 14 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Asam Pedas Kepala Ikan:
- Gunakan Kepala Ikan Kerapu dibelah dua dicuci dgn asam jawa.
- Sediakan biji bawang merah.
- Siapkan senduk besar cili kisar.
- Sediakan inci lengkuas.
- Ambil asam gelugor.
- Sediakan kuntum bunga kantan.
- Ambil kesum.
- Ambil biji tomato dibelah 6.
- Gunakan Bendi.
- Ambil sdt Garam.
- Gunakan Setengah ketul gula melaka.
- Sediakan serbuk perasa.
- Sediakan Air secukupnya.
- Gunakan Minyak untuk menumis.
Salam Rabu, hari ni masak asam pedas lagi.atas permintaan dan kali ini guna kepala ikan, jenis ikan apa tu mat tak berapa pasti lah, tapi kalau tak silap kepala ikan jenahak kalau tak pun kepala ikan unga. Kali ni mat letak sawi jeruk. Yang tu kalau tak nak pun takpe, anda boleh ganti dengan terung, bendi atau tomato. Bahagian kepala banyak tulang halus halus walaupun dah ditarik kepala dan ekor ikan.
Cara membuat Asam Pedas Kepala Ikan:
- Bawang merah dikisar halus dengan mesin. Sediakan juga bahan-bahan yang lain..
- Panaskan minyak, tumiskan bawang kisar hingga kekuningan..
- Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak..
- Ulang beberapa kali pecah minyak dengan menambahkan air sedikit demi sedikit supaya cili kisar benar-benar garing dan cukup masak..
- Tambahkan air lagi setelah pecah minyak ke 3 kali. Masukkan asam gelugor dan lengkuas yang telah dihiris.
- Masukkan bunga kantan.
- Tambahkan garam dan gula serta bahan perasa. Biarkan mendidih seketika..
- Masukkan daun kantan dan kepala ikan. Biarkan ikan masak dalam kuah mendidih. Sesekali terbalikkan ikan dengan berhati-hati..
- Akhir sekali, masukkan tomato dan bendi. Biarkan dalam 5-10 minit supaya semua bahan masak sekata. Tutup api..
- Siap untuk dinikmati..
Masakan asam pedas memang sedap, masak apa pun sedap. Lagi pulak, ianya masakan menyihatkan kerana tidak ada penggunaan santan atau bahan berlemak. Menggunakan ikan ikan yang jenis lemak dan sedap, maka lagi lah sedap jadinya. Kuahnya bening, dengan citrasa asam-pedas yang mempesona. Protein yang sering digunakan untuk masakan asam keu-ung ini adalah kepala ikan laut.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan asam pedas kepala ikan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
